Andouillettes Dijonnaise

Andouillettes Dijonnaise
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 15 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium
Print

Andouillettes Dijonnaise

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Epluchez les pommes de terre, ne les lavez pas, et râpez-les comme des carottes.
  3. Formez des petites galettes et faites-les cuire avec 40 gr. de beurre sur feu moyen, en les retournant après 4 mn. de cuisson, faites ceci jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur doré. Réservez-les au chaud.
  4. Dans une poêle, faites revenir les andouillettes avec l’huile et 20 gr. de beurre, faites cuire à feu doux.
  5. Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.
  6. Retirez les andouillettes, dégraissez la poêle et faites-y suer les oignons sans les colorer.
  7. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
  8. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, laissez réduire, salez et poivrez.
  9. Dressez les andouillettes dans chaque assiette et servez-les chaudes avec les galettes de pommes de terre.
  10. Décorez avec des brins de persil.
  11. Remettez les andouillettes et faites-les réchauffer dans la sauce.
  12. ### Wine pairing ###
  13. un Beaujola

You may also like

Honey Duck Aiguillettes



  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 10 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium

Honey Duck Aiguillettes

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Soak the grapes for a few minutes in cold water.
  3. Heat the oil, water and sugar.
  4. Return the ducks until golden brown.
  5. Add vinegar, honey and raisins.
  6. Simmer two to three minutes.
  7. Serve hot with pasta or potatoes.