Bar rôti, sauce au miel

Bar rôti, sauce au miel
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 15 min
  • Difficulty: medium
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Bar rôti, sauce au miel

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Peler les gousses d’ail, les couper en fines lamelles, les faire cuire 2 minutes à feu modéré dans une petite poêle huilée.
  3. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles de 2 mm, les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes.
  4. Retirer du feu, égoutter, passer sous l’eau froide et égoutter encore.
  5. Sur une plaque à four huilée, disposer la moitié des lamelles de pommes de terre en rosace, afin de former 4 cercles de 10 cm de diamètre. Répartir dessus les lamelles d’ail et les feuilles d’estragon. Saler, poivrer, recouvrir des lamelles de pommes de terre restantes.
  6. Badigeonner d’huile d’olive les pavés de bar, saler et poivrer ; les poser à côté des cercles de pommes de terre, mettre au four à 200°C (th. 6) et laisser cuire 10 minutes.
  7. Pendant ce temps, verser la bière dans une casserole, ajouter le miel et faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit liquoreux. Retirer du feu, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce moussante.
  8. Poser sur chaque assiette un pavé de bar, une rosace de pommes de terre, napper de sauce et servir aussitôt.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla