Bar rôti, sauce au miel

Bar rôti, sauce au miel
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 15 min
  • Difficulty: medium
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Bar rôti, sauce au miel

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Peler les gousses d’ail, les couper en fines lamelles, les faire cuire 2 minutes à feu modéré dans une petite poêle huilée.
  3. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles de 2 mm, les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes.
  4. Retirer du feu, égoutter, passer sous l’eau froide et égoutter encore.
  5. Sur une plaque à four huilée, disposer la moitié des lamelles de pommes de terre en rosace, afin de former 4 cercles de 10 cm de diamètre. Répartir dessus les lamelles d’ail et les feuilles d’estragon. Saler, poivrer, recouvrir des lamelles de pommes de terre restantes.
  6. Badigeonner d’huile d’olive les pavés de bar, saler et poivrer ; les poser à côté des cercles de pommes de terre, mettre au four à 200°C (th. 6) et laisser cuire 10 minutes.
  7. Pendant ce temps, verser la bière dans une casserole, ajouter le miel et faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit liquoreux. Retirer du feu, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce moussante.
  8. Poser sur chaque assiette un pavé de bar, une rosace de pommes de terre, napper de sauce et servir aussitôt.

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Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Degrease the shoulder of lamb and cut into 4 cm cubes. next to.
  3. Wash the orange and grate the zest over a bowl.
  4. Squeeze the juice, add 3 tbsp. tablespoon olive oil and 3 tbsp. dry white wine, then pepper.
  5. Wash the eggplant and cut into 4 cm cubes. next to.
  6. Wrap eggplant cubes in smoked bacon slices, then hold them with small wooden sticks.
  7. In a deep dish, put the lamb, eggplant cubes and white onions, sprinkle marinade orange juice-oil-white wine and marinate for 2 hours.
  8. Prepare the barbecue.
  9. Peel the onion, chop it finely.
  10. Cut the 17.6 oz. apricots in half and chop them.
  11. In a nonstick skillet, heat 1 tbsp. tablespoon of olive oil.
  12. Throw in the onion, fry it for 3 minutes.
  13. Add the chopped apricots, the rest of the white wine and the brown sugar.
  14. Cook for 10 minutes. low heat.
  15. Keep warm until serving.
  16. Drain the meat, eggplant, onions.
  17. Cut the apricots in half.
  18. Thread on lamb skewers, eggplant with bacon, white onions and half apricots alternating.
  19. Place the skewers on the barbecue grill and cook for 10 minutes, turning often.
  20. Serve with the hot sauce and a seasonal green salad.
  21. recommended wine: a red rib-du-luberon