Brochettes de merlan pané à la menthe et aux agrumes et taboulé de quinoa

Brochettes de merlan pané à la menthe et aux agrumes et taboulé de quinoa
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 15 min
  • Difficulty: medium
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Brochettes de merlan pané à la menthe et aux agrumes et taboulé de quinoa

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Préparation des brochettes :
  3. Dans un bol, versez la farine, salez et poivrez à votre convenance et mélangez.
  4. Dans un deuxième bol, battez légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette.
  5. Dans un troisième bol, mélangez les zeste d’orange, de citron, les feuilles de menthe ciselées et la chapelure.
  6. Lavez et séchez vos filets de merlan à l’aide de papier absorbant et coupez-les en carrés de 5 centimètres sur 5 centimètres environ.
  7. Passez-les un par un dans la farine, le blanc d’oeuf et la chapelure aromatisée et réservez.
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites cuire le poisson 3 minutes sur chaque face environ dans l’huile bouillante. Laissez les carrés de poisson pané refroidir avant de les embrocher dans du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
  9. Faites cuire votre quinoa environ 10 minutes (respectez le temps indiqué sur le paquet) dans un grand volume d’eau salée.
  10. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le concombre pelé et coupé en petits dés, la tomate lavée et coupée en petits dés, l’échalote épluchée et finement ciselée, les feuilles de menthe finement ciselées et le jus de citron.
  11. Incorporez votre quinoa cuit et égoutté dans le saladier.
  12. Ajoutez-y l’huile d’olive, le sel et le poivre (à votre convenance) et mélangez.

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  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla