Calamars en ragout

Fish 568
Calamars en ragout
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 10 min
  • Cooking: 50 min
  • Difficulty: medium
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Calamars en ragout

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Rincez et épongez les calamars.
  3. Détaillez-les en lanières et réservez les.
  4. Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail.
  5. Lavez l’estragon, pelez la carotte et coupez-la en tout petits cubes.
  6. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faites fondre dans l’huile d’olive, l’oignon, la carotte et l’ail quelques minutes sans prendre couleur.
  7. Ajoutez les calamars, laissez-les raidir puis versez le vin blanc, le coulis et le concentré de tomate.
  8. Salez, poivrez puis ajoutez la branche d’estragon et l’origan.
  9. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla