Cuisses d’oies grillées

Cuisses d’oies grillées
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 45 min
  • Difficulty: medium
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Cuisses d’oies grillées

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Préchauffez le four en position gril.
  3. Si cette recette exige d’être surveillée presque constamment pendant la cuisson, le résultat est particulièrement savoureux.
  4. Faites chauffer la graisse d’oie dans une cocotte en fonte. Salez et poivrez largement les cuisses d’oie.
  5. Posez-les dans la cocotte côté charnu vers le fond.
  6. Faites-les dorer à feu assez vif en comptant 15 min de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et égouttez-les.
  7. Réduisez la mie de pain en chapelure assez fine et versez-la dans un grand plat.
  8. Posez-y les cuisses d’oie et appuyez bien pour faire adhérer la mie de pain.
  9. Retournez-les et faites la même chose de l’autre côté, puis arrosez-les d’un filet d’huile de maïs sur une face puis sur l’autre.
  10. Posez-les sur la lèchefrite du four et poursuivez la cuisson sous le gril de 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  11. Salez et poivrez.
  12. Coupez chaque cuisse en deux portions et servez-les très chaudes.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla