Cuisses de grenouilles en feuilleté

Cuisses de grenouilles en feuilleté
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 25 min
  • Cooking: 2 min
  • Difficulty: medium
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Cuisses de grenouilles en feuilleté

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Préchauffer le four th. 6 (180°). Abaisser la pâte feuilletée et découper 4 carrés de 10 cm. Les déposer sur une plaque à biscuits graissée. Badigeonner d’un mélange d’œuf et de lait et faire cuire au four environ 12 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Réserver.
  3. Nettoyer et essuyer soigneusement les pleurotes. Eplucher et émincer finement l’échalote. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire rissoler les cuisses de grenouilles, les pleurotes et les échalotes. Assaisonner. Ajouter le bouquet garni, mouiller avec la bière et amener à ébullition. Retirer les cuisses de grenouilles et les pleurotes et laisser réduire la bière de moitié. Lier la sauce avec un mélange de beurre et de farine, ajouter la crème et le persil. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse.
  4. Incorporer à nouveau les cuisses de grenouilles et les pleurotes. Couper les feuilletés dans l’épaisseur. Dresser les fonds de pâte sur les assiettes de service chaudes et garnir de cuisses de grenouilles, de pleurotes et de sauce. Recouvrir de l’autre partie du feuilleté. Servir sans attendre.

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  • Cooking: 10 min
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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla