Dinde au chocolat

Turkey 477
Dinde au chocolat
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 15 min
  • Cooking: 45 min
  • Difficulty: medium
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Dinde au chocolat

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Découpez la dinde en morceaux et réservez-les.
  3. Dans un plat allant au four, mettez la carcasse de la dinde à dorer au four.
  4. Une fois doré, mettez-la dans un faitout avec 1 l. d’eau et 1 bouquet garni sans saler.
  5. faites cuire pour réaliser un bouillon.
  6. Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de dinde avec les 100 gr. de saindoux (ou margarine).
  7. Ajoutez les oignons hachés, les carottes coupées en dés, ainsi que le céleri.
  8. Mouillez à mi-hauteur avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 45 mn. env.
  9. Préparez la sauce:
  10. Mixez les piments en poudre, ajoutez les tomates peleées et épépinées, l’ail, le sésame, les amandes émondées, les raisins secs, les étoiles d’anis et 1 ou 2 clous de girofle.
  11. Mouillez si nécessaire avec le bouillon et mettez à chauffer dans une casserole.
  12. Ajoutez le chocolat, remuez afin de faire fondre et laissez mijoter.
  13. Lorsque les morceaux sont cuits, égouttez-les et disposez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
  14. Dégraissez le jus de cuisson, versez dans la cocotte la sauce, vérifiez l’assaisonnement, mélangez et faites réduire.
  15. Nappez les morceaux de dinde avec cette sauce et saupoudrez avec le reste de sésame.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla