Dinde du Sud pour Noël

Dinde du Sud pour Noël
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 15 min
  • Cooking: 1 min
  • Difficulty: medium
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Dinde du Sud pour Noël

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer le fond d’un plat.
  3. Tapisser le fond du plat avec la tomate, la courgette, les échalotes, l’ail et les abricots préalablement coupés en petits dés.
  4. Déposer par dessus la dinde.
  5. Ajouter au bouillon de volaille tiède, le miel et verser sur la dinde et le lit de légumes.
  6. Attention de ne pas trop assaisonner car le bouillon est déjà salé.
  7. Faire cuire environ 1 h 30, suivant la grosseur de la dinde ou du poulet et arroser souvent avec le bouillon.
  8. Servir avec un riz pilaf agrémenté de quelques abricots secs.

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Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Preheat the oven to 240 ° C (th.8)
  3. Take a dab of fat coating the foie gras and spread it in a dish.
  4. Chop the truffles and reserve the juice.
  5. Put half of the chopped truffles under the bard of the nets, arrange them in the dish.
  6. Bake the dish and let it roast for 10 minutes.
  7. Remove from oven, take out meat, wrap in foil.
  8. Reduce the chopped shallots with wine by two-thirds.
  9. Pour the sauce of the dish into the saucepan containing the reduction of shallots.
  10. Add the cognac to the baking dish, flame and pour into the saucepan, then heat gently.
  11. Add the remaining truffles, salt, pepper and let heat slowly.
  12. Grill slices of bread.
  13. Remove the unmelted bards, cut the slices of fillet equally. Then put each part on the hot plates, with mushrooms and shallots.
  14. Top with sauce and serve with the foie gras (cut in equal parts) on the toast.
  15. ### Wine pairing ###
  16. un Sautern