Escalopes Savoyardes

Beef 35
Escalopes Savoyardes
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 8 min
  • Cooking: 40 min
  • Difficulty: medium
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Escalopes Savoyardes

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Salez, poivrez et farinez légèrement les escalopes. Dans un poêle, faites fondre l’huile et le beurre. Mettez les escalopes dorer sur chaque face. Egouttez-les et recueillez le jus.
  3. Disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez chaque escalope d’une demi-tranche de jambon, puis d’une tranche d’emmenthal. Saupoudrez de fromage râpé. Jetez la graisse de cuisson qui se trouve dans la poêle.
  4. Remettez la poêle sur la feu, versez-y le jus des escalopes, la crème fraîche, le paprika sel et poivre, faites réduire de moitié. Versez sur les escalopes et faites gratiner . Accompagnez de pommes en robe des champs.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Place the grill at the center of the oven. Preheat oven to 165 ° C (325 ° F).
  3. In large ovenproof saucepan, brown meat in oil over high heat. Salt and pepper.
  4. Reserve on a plate.
  5. In the same saucepan, soften the vegetables. Deglaze with the wine.
  6. Add veal stock, reserved meat and bring to a boil.
  7. Cover and bake for about 2 hours 30 hours or until meat flakes with a fork.
  8. Remove the meat from the pan.
  9. Using a whisk, add the cocoa and sugar to the cooking juices while whisking. Adjust seasoning. Put the meat back in the pan.
  10. Serve the meat in pieces with mashed potatoes and some nice carrots.