Filets de daurade et purée de pommes de terre aux olives

Filets de daurade et purée de pommes de terre aux olives
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 15 min
  • Cooking: 25 min
  • Difficulty: medium
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Filets de daurade et purée de pommes de terre aux olives

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Pour la purée : pelez les pommes de terre et plongez)les dans une casserole d’eau froide. salez avec du gros sel et faites chauffer. Comptez 20 à 25 min de cuisson à partir de l’ébullition pour qu’elles soient tendres.
  3. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux.
  4. Emincez le persil et coupez les olives en rondelles.
  5. Retirez les arêtes du poisson avec une pince. Puis assaisonnez les filets de sel et de piment d’Espelette.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle chaude et déposez les filets de poisson côté peau.
  8. Faites-les cuire jusqu’à que les bords soient dorés.
  9. Transférez la poêle au four et finissez la cuisson en les laissant 3 min.
  10. Pendant la cuisson des poissons, écrasez les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée.
  11. Ajoutez les olives, les oignons et le persil.
  12. Assaisonnez en ajoutant du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  13. Servez la purée bien chaude avec les filets de daurade et un filet d’huile d’olive.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla