Foie gras poêlé au chutney de coing

Foie gras poêlé au chutney de coing
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 15 min
  • Difficulty: medium
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Foie gras poêlé au chutney de coing

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Cuire ensemble les dés de coing, l’oignon ciselé et les canneberges dans le sirop d’érable, la cassonade et le vinaigre pendant environ 1 h à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et en évitant qu’ils ne tournent en compote.
  3. Ajouter les figues taillées en dés quelques minutes avant de fermer le feu et les grains de la grenade juste avant de mettre à refroidir.
  4. Pour servir avec du foie gras : assaisonner les escalopes avec le mélange quatre épices, saler et poivrer.
  5. Enfariner puis passer dans une poêle très chaude, une minute de chaque côté.
  6. Réserver sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  7. Servir sur une tranche de pain brioché grillée avec une quenelle de chutney et un trait de fond de canard réchauffé avec l’estragon ciselé.
  8. ### Cooking ###
  9. Ce chutney est très polyvalent: il accompagnera tout aussi bien des pâtés ou un foie gras au torchon, des fromages (par exemple un cheddar vieilli) et fera d’excellents sandwichs (à essayer: chutney, rosbif et épinards).
  10. ss

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla