Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 25 min
  • Cooking: 50 min
  • Difficulty: medium
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Lapin à la moutarde

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Eplucher les oignons nouveaux, les échalotes et l’ail et les couper en morceaux.
  3. Parer les cuisses de lapin et les assaisonner.
  4. Les colorer dans une cocotte bien chaude, ajouter 20 g de beurre, déglacer avec le vin blanc puis les badigeonner de moutarde à l’ancienne.
  5. Ajouter les oignons nouveaux, les échalotes et les gousses d’ail.
  6. Mettre un verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  7. Eplucher les topinambours et les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
  8. Les égoutter puis dans une poêle, faire fondre le beurre restant, y faire sauter les topinambours et servir avec les cuisses de lapin et la garniture de cuisson.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla