Lapin à la romaine

Lapin à la romaine
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 30 min
  • Difficulty: medium
Print

Lapin à la romaine

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Couper le lapin en morceaux, conserver le foie et la tête.
  3. Laver et essorer les romaines, les essuyer. Peler les oignons, les couper en rondelles.
  4. Laver et ciseler le persil.
  5. Verser l’huile dans la cocotte.
  6. Tapisser le fond du récipient de larges feuilles de romaine.
  7. Parsemer de la moitié des rondelles d’oignons.
  8. Installer les morceaux de lapin dessus.
  9. Saler, poivrer, effriter la menthe séchée, éparpiller le persil dessus et la moitié du beurre par parcelles.
  10. Recouvrir le reste d’oignons et de romaine, saler.
  11. Ajouter le beurre restant, fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  12. Retirer le lapin et l’installer dans un plat avec la romaine cuite.
  13. Décorer de persil et de menthe fraîche hachée et servir accompagné de pommes vapeur.

You may also like

Andouillette with white wine and mustard sauce



  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium

Andouillette with white wine and mustard sauce

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla