Lapin au Xocopili (billes de cacao)

Lapin au Xocopili (billes de cacao)
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 50 min
  • Difficulty: medium
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Lapin au Xocopili (billes de cacao)

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. La veille, faites mariner le lapin avec le vin rouge, les champignons coupés en 4, la carotte en rondelles, l’oignon émincé, le laurier, le clou de girofle et le thym.
  3. Salez et poivrez, recouvrez de papier film et laisser reposer toute la nuit au frigo.
  4. Le lendemain, filtrer la marinade et garder le vin de côté (jeter le clou de girofle).
  5. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans un peu d’huile.
  6. Ajoutez les lardons et le lapin, et faites-le dorer sur toutes les faces.
  7. Quand il a pris une belle couleur, assaisonner de sel, poivre et sucre.
  8. Laissez caraméliser et saupoudrez de farine. Mélangez et déglacez avec le vin.
  9. Laisser mijoter 20 min à petit feu et à couvert.
  10. Ecrasez les billes de xocopili dans un mortier (ou dans un mixer) et ajoutez-les dans la sauce.
  11. Laissez mijoter encore 20 min et servez bien chaud.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla