Lapin au citron et au parmesan

Rabbit 456
Lapin au citron et au parmesan
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 1 min
  • Difficulty: medium
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Lapin au citron et au parmesan

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Dans une grande poêle ou une casserole, dorer le lapin dans l’huile.
  3. Ajouter les échalotes, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  4. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec le jus de citron.
  6. Ajouter le bouillon, les croûtes de fromage et les câpres.
  7. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  8. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
  9. Rectifier l’assaisonnement et bien poivrer.
  10. Parsemer du zeste de citron et de ciboulette.
  11. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.
  12. Note: L’infusion de croûtes de parmesan que l’on n’arrive pas à râper est un classique italien pour parfumer les sauces. À défaut, vous pouvez ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano râpé dans la sauce au dernier moment. Vous pouvez également émietter un peu de triple crème sur chaque assiette en garniture (comptez 75 g de fromage pour 6 portions).

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla