Lapin aux mirabelles

Rabbit 596
Lapin aux mirabelles
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 25 min
  • Difficulty: medium
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Lapin aux mirabelles

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Préparez la marinade : pelez l’ail et coupez les gousses en quatre. Mettez-les dans un plat creux avec tous les autres ingrédients. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lapin, couvrez et laisser mariner au moins 4 h dans le réfrigérateur.
  3. Au moment de la cuisson, égouttez le lapin et essuyez-le avec du papier absorbant. Pelez les oignons. Filtrez la marinade. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou dans une cocotte et faites dorer le lapin et les oignons dans l’huile chaude. Arrosez avec l’alcool de mirabelle et flambez. Poudrez de vergeoise, mélangez, arrosez avec le vinaigre et la marinade, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 40 mn. Pendant ce temps, lavez les mirabelles, égouttez-les et dénoyautez-les. Après 40 mn de cuisson, ajoutez les mirabelles au lapin, laissez encore cuire pendant 15 mn. Disposez le contenu de la sauteuse dans un plat de service, parsemez de ciboulette et d’estragon.
  4. Servez très chaud.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla