Pierrade de lapin au gingembre

Rabbit 543
Pierrade de lapin au gingembre
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 25 min
  • Cooking: 2 min
  • Difficulty: medium
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Pierrade de lapin au gingembre

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Préparation :
  3. Pelez le gingembre, coupez-le grossièrement et passez-le dans un petit mixer.
  4. Pressez le jus du citron vert et mélangez-le au gingembre haché.
  5. Placez les filets de lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans du film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines. Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 min dans le mélange citron-gingembre.
  6. Pendant ce temps détaillez les tomates en petits dès, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette et 1 c. à soup d’huile d’olive. mélangez et disposez dans les assiettes.
  7. Egouttez la viande et ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans votre marinade pour en faire une sauce. Salez et poivrez.
  8. Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 min sur chaque face, puis servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomates.
  9. ### Cooking ###
  10. Le bon accord : un Brouilly (rouge, Beaujolais)

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla