Pintade à la vanille

Pintade à la vanille
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 70 min
  • Difficulty: medium
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Pintade à la vanille

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Fendre la gousse de vanille et gratter la gousse pour récupérer les graines.
  3. Malaxer le beurre avec les graines de vanille, un peu de sel et de poivre.
  4. Préchauffer le four à 240°C.
  5. Préparer la pintade, décoller doucement la peau du ventre et placer une noix de beurre vanillé sur chaque blanc, malaxer afin d’étaler le beurre sur les blancs.
  6. Étaler le reste du beurre vanillé sur toute la pintade et mettre la gousse de vanille grattée dans la volaille avant de la placer sur le côté dans un plat avec un verre d’eau.
  7. Enfourner 20 minutes, pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre.
  8. Puis tourner la pintade sur l’autre côté et ajouter les pommes de terre, et continuer la cuisson 20 minutes avant de tourner la volaille une dernière fois pour la placer sur le dos et 30 minutes pour finir la cuisson. Vérifier qu’il reste toujours un peu de jus de cuisson pour cuire les pommes de terre et arroser la pintade de temps en temps.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla