Pintade au cidre et au calvados

Turkey 590
Pintade au cidre et au calvados
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 30 min
  • Difficulty: medium
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Pintade au cidre et au calvados

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Epluchez les oignons, bardez soigneusement la pintade, mettez 20 g de beurre dans une cocotte et faites dorer la pintade et les oignons, salez, poivrez, quand tout est bien doré, ajoutez le cidre et laissez réduire.
  3. Ajoutez la crème fraîche et le calvados, les noix, et laissez cuire à feu très doux en arrosant souvent. Pelez, évidez, découpez les pommes en rondelles, faites-les cuire dans le reste de beurre. Lorsque la pintade est cuite, rectifiez l’assaisonnement de la sauce, découpez la volaille, nappez-la de sauce. Accompagnez avec les rondelles de pommes bien dorées.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla