Porc à l’aigre douce de Chine

Porc à l’aigre douce de Chine
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 25 min
  • Cooking: 25 min
  • Difficulty: medium
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Porc à l’aigre douce de Chine

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Préparez une pâte à beignets: prélevez et mettez de côté 1 c. à soupe de farine de maïs, délayez le reste avec un demi-verre d’eau tiède et la moitié de l’huile.
  3. Cette pâte doit être lisse, épaisse, mais fluide.
  4. Coupez le porc en petites lanières très fines, assaisonnez-les d’un peu de sel et de la moitié de la poudre de gingembre : mélangez-les avec la pâte à beignets.
  5. Faites chauffer le saindoux et le reste d’huile dans lesquels vous ferez dorer les lanières de porc, bien séparées les unes des autres. Retournez-les, laissez-les bien dorer à feu pas trop vif, elles doivent être un peu gonflées et croustillantes.
  6. Egouttez-les et tenez-les au chaud.
  7. Epluchez et émincez finement les oignons et la ciboule.
  8. Pelez les tomates et concassez-les après en avoir retiré les graines.
  9. Epluchez et émincez l’ail et le céleri. Jetez tous ces éléments dans la graisse de cuisson des lanières de porc, laissez-les légèrement blondir mais veillez à les garder un peu croquants.
  10. Assaisonnez du reste de gingembre, ajoutez la sauce de soja, le vinaigre, le sucre en poudre et la dernière cuillerée à soupe de farine de maïs délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.
  11. Laissez doucement épaissir.
  12. Remettez les beignets de porc et réchauffez-les quelques instants dans cette sauce.

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  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla