Rôti de dinde au miel

Rôti de dinde au miel
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 10 min
  • Cooking: 35 min
  • Difficulty: medium
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Rôti de dinde au miel

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Préchauffez le four à 210°C.(th.7)./425-450 °F assez chaude
  3. Retirez la peau de la cuisse de dinde.
  4. Dans un plat allant au four légèrement plus grand que la cuisse de dinde, déposez le morceau de volaille, badigeonnez-le entièrement d’huile, poivrez généreusement, salez.
  5. Enfournez 15 mn.
  6. Pendant ce temps, pelez la carotte et l’oignon puis coupez-les en morceaux.
  7. Mélangez le cognac, le fond de volaille en poudre et 2 dl. d’eau.
  8. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.
  9. Répartissez les morceaux de carotte et d’oignon autour de la cuisse de dinde. Continuez la cuisson encore 5 mn.
  10. Badigeonnez le dessus de la volaille avec le laquage miel-moutarde, faites cuire 10 mn.
  11. Badigeonnez de nouveau, faites cuire encore 5 à 10 mn. juste le temps que la cuisse de dinde soit bien dorée et brillante.
  12. Retirez la dinde du four et posez-la sur un plat de service chaud, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium et gardez-la au chaud dans le four éteint.
  13. Déglacez le plat de cuisson, avec le mélange cognac-fond de volaille-eau, grattez le fond, pour en détacher les sucs.
  14. Dans une casserole, versez le jus et les légumes, laissez bouillir à feu très vif afin de laisser évaporer 1/4 du liquide.
  15. Vérifiez l’assaisonnement et passez cette sauce à travers une passoire fine en pressant sur la carotte et l’oignon, versez en saucière.
  16. Servez la dinde avec des pommes dauphine ou duchesse, présentez la sauce à part.
  17. ### Wine pairing ###
  18. un Rosé de Proven

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  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla