Saint-Jacques poêlées au Foie Gras

Saint-Jacques poêlées au Foie Gras
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 5 min
  • Cooking: 2 min
  • Difficulty: medium
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Saint-Jacques poêlées au Foie Gras

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
  3. Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
  4. Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques.
  5. Cuisez 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.
  6. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.
  7. Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour.
  8. Servez sans attendre.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla