Saucisses façon créole

Saucisses façon créole
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 20 min
  • Cooking: 30 min
  • Difficulty: medium
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Saucisses façon créole

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Préparation :
  3. Pelez et émincez les oignons.
  4. Faites revenir les saucisses dans une grande sauteuse. Quand elles sont dorées, retirez-les de la sauteuse et réservez-les.
  5. Versez l’huile dans la sauteuse et faire revenir les oignons. Quand ils sont fondants, ajoutez le riz. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez 6 verres d’eau, les épices, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
  6. Quand il n’y a presque plus d’eau, ajoutez les saucisses et les bananes pelées et découpées en rondelles.
  7. Faites cuire à découvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  8. Parsemez de persil juste avant de servir et n’oubliez pas d’enlever le piment.
  9. Le bon accord : un gewurztraminer (blanc, Alsace)

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Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Preheat the oven to 240 ° C (th.8)
  3. Take a dab of fat coating the foie gras and spread it in a dish.
  4. Chop the truffles and reserve the juice.
  5. Put half of the chopped truffles under the bard of the nets, arrange them in the dish.
  6. Bake the dish and let it roast for 10 minutes.
  7. Remove from oven, take out meat, wrap in foil.
  8. Reduce the chopped shallots with wine by two-thirds.
  9. Pour the sauce of the dish into the saucepan containing the reduction of shallots.
  10. Add the cognac to the baking dish, flame and pour into the saucepan, then heat gently.
  11. Add the remaining truffles, salt, pepper and let heat slowly.
  12. Grill slices of bread.
  13. Remove the unmelted bards, cut the slices of fillet equally. Then put each part on the hot plates, with mushrooms and shallots.
  14. Top with sauce and serve with the foie gras (cut in equal parts) on the toast.
  15. ### Wine pairing ###
  16. un Sautern