Truites aux amandes

Fish 245
Truites aux amandes
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 5 min
  • Cooking: 10 min
  • Difficulty: medium
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Truites aux amandes

Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Faites vider les truites par votre poissonnier.
  3. Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les soigneusement dans du papier absorbant.
  4. Farinez-les, secouez-les pour retirez l’excédent de farine.
  5. Salez-les et poivrez-les sur les deux faces.
  6. Pelez les pommes de terre, faites-les cuire pendant 10 mn. à 15 mn. à l’eau bouillante salée.
  7. Faites chauffer l’huile et 20 gr. de beurre dans une poêle.
  8. Ajoutez les truites, faites-les cuire sur feu moyen 5 mn. de chaque côté.
  9. Retirez les truites de la poêle et déposez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud.
  10. Jetez les amandes dans la graisse de cuisson et laissez-les dorer quelques minutes.
  11. Répartissez-les sur les truites.
  12. Dégraissez la poêle et faites et faites fondre le reste du beurre.
  13. Versez le jus de citron dans le beurre chaud.
  14. Mélangez puis nappez les truites de ce beurre citronné.
  15. Egouttez les pommes de terre, parsemez-les de persil haché et servez-les aussitôt en accompagnement des truites.
  16. Astuce: vous pouvez remplacer le beurre et le citron par de la crème fraîche, cela donne une sauce plus onctueuse.
  17. ### Wine pairing ###
  18. un Riesli

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  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 30 min
  • Cooking: 25 min
  • Difficulty: medium

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Ingredients

Directions

  1. ### Cooking ###
  2. Degrease the shoulder of lamb and cut into 4 cm cubes. next to.
  3. Wash the orange and grate the zest over a bowl.
  4. Squeeze the juice, add 3 tbsp. tablespoon olive oil and 3 tbsp. dry white wine, then pepper.
  5. Wash the eggplant and cut into 4 cm cubes. next to.
  6. Wrap eggplant cubes in smoked bacon slices, then hold them with small wooden sticks.
  7. In a deep dish, put the lamb, eggplant cubes and white onions, sprinkle marinade orange juice-oil-white wine and marinate for 2 hours.
  8. Prepare the barbecue.
  9. Peel the onion, chop it finely.
  10. Cut the 17.6 oz. apricots in half and chop them.
  11. In a nonstick skillet, heat 1 tbsp. tablespoon of olive oil.
  12. Throw in the onion, fry it for 3 minutes.
  13. Add the chopped apricots, the rest of the white wine and the brown sugar.
  14. Cook for 10 minutes. low heat.
  15. Keep warm until serving.
  16. Drain the meat, eggplant, onions.
  17. Cut the apricots in half.
  18. Thread on lamb skewers, eggplant with bacon, white onions and half apricots alternating.
  19. Place the skewers on the barbecue grill and cook for 10 minutes, turning often.
  20. Serve with the hot sauce and a seasonal green salad.
  21. recommended wine: a red rib-du-luberon