Veau braisé, sauce au cacao

Veau braisé, sauce au cacao
  • Serves: 0 People
  • Prep Time: 25 min
  • Cooking: 2 min
  • Difficulty: medium
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Veau braisé, sauce au cacao

Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  3. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile à feu vif. Saler et poivrer.
  4. Réserver sur une assiette.
  5. Dans la même casserole, attendrir les légumes. Déglacer avec le vin.
  6. Ajouter le fond de veau, la viande réservée et porter à ébullition.
  7. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  8. Retirer la viande de la casserole.
  9. À l’aide d’un fouet, incorporer le cacao et le sucre au jus de cuisson en fouettant. Rectifier l’assaisonnement. Remettre la viande dans la casserole.
  10. Servir la viande en morceaux avec une purée de pommes de terre et de belles carottes.

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Ingredients

Directions

  1. ### Preparation ###
  2. Peel and chop the onion and shallots.
  3. Lightly brown the chopped onion and shallot in a little olive oil. Add the andouillettes and fry them.
  4. When golden brown, add the white wine and bring to a boil. Reduce the fire.
  5. In a bowl, mix the crème fraîche and the old-fashioned mustard and add the mixture to andouillettes.
  6. Cook for 5 minutes. ### Wine pairing ###
  7. Macon Bla